Y a-t-il quelque chose de meilleur qu’une assiette de frites maison bien chaudes avec son kebab ? Qu’elles soient servies comme plat d’accompagnement ou comme repas à part entière, les frites sont appréciées dans le monde entier. Mais quelle est la meilleure façon de les préparer ? Alors que certains aiment les frites croustillantes, d’autres les préfèrent molles et moelleuses. Continuez à lire pour apprendre comment préparer des frites maison parfaites qui plairont à tout le monde à votre table.
Les ingrédients pour faire des frites
Vous avez besoin de :
- 4 grosses pommes de terre bintje, épluchées et coupées en dés de 2 centimètres ;
- 1/4 de tasse d’huile végétale ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1/2 cuillère à café de poivre noir ;
- 1/4 cuillère à café d’ail en poudre.
La préparation des frites maison
Pour obtenir de délicieuses frites croustillantes, le secret réside dans la préparation :
Pour commencer, la première étape de la préparation de délicieuses frites bintje consiste à laver et éplucher correctement les pommes de terre. Cela permet d’éliminer toute saleté ou débris, ce qui nous laisse des patates propres et savoureuses. Ensuite, nous coupons les pommes de terre en parallélépipèdes carrés, créant ainsi de grandes frites qui auront un bel extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Après les avoir coupées, il est important de laver à nouveau les pommes de terre avant de les sécher avec un torchon propre. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon à la surface, qui peut rendre les frites détrempées. En suivant ces étapes simples avant la friture, vous obtiendrez des frites bintje parfaitement croustillantes et savoureuses à chaque fois.
Pour préparer une frite parfaite, la température et le moment sont essentiels. Tout d’abord, préchauffez votre huile à 150°C avant d’ajouter une quantité raisonnable de pommes de terre. Une surcharge de la friteuse peut entraîner une cuisson inégale et des résultats détrempés. Faites frire pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les frites aient une couleur légèrement dorée. Secouez la friteuse ou retournez les pommes de terre avec une spatule en métal de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Retirez-les de l’huile et assaisonnez-les immédiatement de sel, de poivre et d’ail pendant qu’elles sont encore chaudes. Pour obtenir une texture encore plus croustillante, faites-les frire une deuxième fois à 180 °C pendant 2 à 3 minutes avant de les servir chaudes et fraîches. Grâce à ces simples conseils, vous serez en mesure de créer des frites de qualité restaurant dans votre propre cuisine.
Des frites dorées issues de la bintje
Notre petit secret cuisine
Lorsqu’il s’agit de servir des frites, le moment et les préférences de chacun sont essentiels. Proposer une salière sur le côté permet à chacun d’assaisonner ses frites exactement comme il l’aime, au lieu de les saler à l’avance, ce qui risque d’en sur-saler certaines et d’en laisser d’autres sans assaisonnement. En outre, saler immédiatement avant de manger permet d’éviter que les frites ne perdent leur croustillant. Ainsi, la prochaine fois que vous servirez une assiette de frites chaudes et croustillantes, pensez à laisser vos convives s’occuper eux-mêmes de l’assaisonnement pour une satisfaction maximale.
Pourquoi est-ce agréable de manger des frites avec son kebab ?
Rien ne vaut l’association d’un kebab chaud et juteux avec des frites croustillantes. La texture croquante et la saveur salée des frites complètent parfaitement la viande tendre et les légumes frais du kebab. De plus, il y a quelque chose de tellement satisfaisant à prendre un peu des deux sur sa fourchette à chaque bouchée. C’est une association classique qui ne manque jamais de faire mouche. La prochaine fois que vous dégusterez un kebab, n’oubliez pas de l’accompagner de savoureuses frites.
Si certains affirment que le ketchup est le seul condiment acceptable pour les frites, les connaisseurs ne peuvent résister à l’envie de les tremper dans la sauce blanche délicieusement crémeuse d’un magasin de kebab. Cette option hors menu ajoute une touche piquante à vos frites, les faisant passer d’un plat d’accompagnement ordinaire à une véritable gâterie. De plus, c’est le moyen idéal d’utiliser les restes de sauce de votre shawarma ou de votre döner kebab.
Le ketchup sur les frites, c’est à défaut d’avoir une succulente sauce blanche
Quelle boisson pour accompagner tout cela ?
Lorsqu’il s’agit d’associer des boissons à des aliments frits ou grillés, quelques options se distinguent. Les frites croustillantes se marient bien avec une bière fraîche et citronnée ou un soda vif et acidulé. Le Kebab quant à lui, se marient mieux avec des boissons rafraîchissantes et légères, éventuellement avec du vin blanc ou les tisanes froides. En cas de doute, une pilsner ou une lager classique se marie toujours bien avec les plats gras. Une autre option délicieuse est d’associer vos plats frits et grillés à un bloody Mary épicé – le jus de tomate et le coup de chaud atténuent la richesse de la nourriture tout en complétant son profil de saveurs.
D.F.